つわぶきの新芽（木下さんの山菜レシピ）

2022.03.20　つわぶきの新芽採取（的形の里山）つくし（畑の脇）

前回まだ早かった、つわぶきの新芽が旬を迎えました。　

的形ふるさと里山会のメンバー木下さんに、ツワブキの新芽の食べ方を教えて頂きました。

午前中に収穫して、その日の昼食として食されたそうです。採れたてをすぐに頂く、春を身体中で感じられそうですね。

レシピ：つわぶきの新芽の炒め煮

１．アク抜きと皮をむきやすくするために、つわぶきの新芽の葉っぱを取りのぞき、少し湯がきます。

２．皮をむきながら水にすこしつけます。

３．水からあげて、鷹の爪を入れてサラダ油で炒めます。味付けはみりんとめんつゆです。味がからまったら、ごまをふって出来上がりです。お好みで油揚げ、ちくわを入れても美味しいそうです。

下の写真はつくしの卵とじ

『初物いただきます！』